Как сохранить баклажаны на зиму без консервации: 6 способов

Осенью на прилавках магазинов и рынков изобилие баклажанов. Много их и у дачников, собравших овощи со своих грядок. К сожалению, сохранить урожай синеньких не так просто — они капризны и очень требовательны к условиям хранения. Мы подготовили подборку простых рецептов, как заготовить баклажаны на зиму, чтобы они не потеряли свою пользу и вкус. 

В видео перечислили способы заморозки баклажанов

Как заготавливать баклажаны на зиму

Можно ли долго хранить синенькие
Особенности заготовки баклажанов
Подборка рецептов заготовок без консервации
— Заморозка после жарки
— Заморозка поле термообработки
— Заморозка после бланширования
— Заморозка после запекания
— Квашение
— Засолка

Возможно ли длительное хранение свежих баклажанов

Не все знают, но при соблюдении определенных условий синенькие можно хранить в свежем виде в течение нескольких месяцев. Подходят для этого не все овощи, только позднеспелые сорта. Плоды должны быть полностью вызревшими, недозрелые или перезревшие быстро испортятся. Для хранения отбирают полностью здоровые, неповрежденные, упругие экземпляры с зеленой плодоножкой и глянцевой кожицей. Их собирают в сухую погоду, обязательно оставляют плодоножку длиной 4-6 см. После сбора подсушивают в течение 20-27 часов в хорошо проветриваемом затемненном месте. Важно. Свет крайне негативно действует на баклажаны, поэтому их хранят только в темном месте. 

Оптимальной для длительного хранения считается температура в диапазоне от 0 до +3°C влажность от 75 до 85%. Такие условия можно создать в подвальном помещении или в погребе. Важно. Обязательна вентиляция, повышенная влажность быстро погубит овощи. Есть несколько способов, как сохранить баклажаны на зиму в свежем виде в погребе. Их раскладывают в деревянные ящики, пересыпая золой или песком, заворачивают в бумагу и раскладывают в один слой на соломе. Можно упаковать по два-три плода в герметичный бумажный пакет, выпустить из него воздух и плотно обвязать шпагатом. Пакеты складывают в ящик. В таких условиях они сохранятся не больше трех месяцев. 

Можно сохранить овощи в квартире. Для этого находят самое прохладное место, чем ниже температура, тем дольше сохранятся плоды. Важно. Если собираются хранить их на неутепленном балконе, температура не должна опускаться ниже нулевых отметок. Каждый овощ заворачивают в бумагу, складывают из в коробку или ящик максимум в три слоя. Убирают на хранение. В таких условиях синенькие могут храниться от двух до шести недель. Нужно периодически их осматривать, чтобы при необходимости вовремя убирать загнившие экземпляры.